吳寶春麵包是繼胖達人後玲a最喜歡的麵包店,常三不五時就騎車去買,
吳寶春麵店全台就兩家,總店在高雄四維三路,台北店在信義區誠品松菸店地下二樓,
但今天我想要介紹的不是麵包店而是同在地下二樓的稻禾烏龍麵,
每次經過稻禾烏龍麵幾乎都是大排長龍,依經驗排隊店通常不是價格便宜就是東西特好吃,
說甚麼也要過來嚐嚐,即使得花上120元的停車費.
店外的人型看板是一位擁有25年製麵經驗,人稱烏龍及蕎麥麵達人糠信和廣先生,
讓我誤以為稻禾是一家日本引進的烏龍麵, 實際上指導稻禾廚師的是一位楊師父,
而楊師父正是糠信和廣先生的徒弟,雖是間接學到達人的手藝,不過卻也曾通過達人鑑賞過的.
透過玻璃櫥窗可看到廚師製作手工麵條過程,
只不過我總來的不巧,每次看到的都是在切麵條,
據說這裡的麵糰使用的是進口小麥粉+鹽的清水根據當天的濕度與氣候依比例自然發酵出來的,
口味如何嘗嘗便知道.
稻禾的點餐方式採自助式,並有一定的順序,
拿托盤 -> 取小菜 -> 拿炸物 -> 選麵 -> 結帳,
用餐完畢別忘了要將碗盤收到"返卻口"櫃上.
因是全自助所以不需一成的服務費.
玲a發現雖然客人很多,即使沒有預先佔位也不用擔心無坐位的問題,
可能是因為每個來用餐的客人都很專心吃東西,偶爾交談一下,所以翻桌特別快.
生意太好,所以有些小菜都來不及補, 無法品嚐主廚推薦的橙汁蜜薯.
炸物類有炸雞塊.地瓜餅.可樂餅.炸蝦及炸竹輪,
個個都炸的金黃酥脆好吃的樣子,只是玲a覺得價格不是很平價,
一串雞塊(4個) $60元, 炸假1隻60元兩隻110元,
不過可能當天的蝦子較小有算便宜些, 否則目錄上的炸蝦一隻可要70元.
再來就是選麵了,共有8種口味麵可選,可在根據自己的喜好額外加配料,
配料有:牛肉$80, 明太子$70, 辣湯$40, 溫泉蛋$30,
海帶芽$30, 豆皮$25, 柴魚湯$30, 加麵$30,
若單看配料我是覺得有點小貴,但若組合看,一碗柴魚上湯麵+最貴的牛肉,一碗180元的烏龍麵其實也還好.
烏龍麵配料免費區--蔥花.麵麩及醬油
沾麵(冷) $90/份
炎熱的天氣吃沾麵最適合不過了,
這碗沾麵是經煮熟~沖冷水~在過熱水,口感Q彈,很有嚼勁,
在沾上柴魚與芝麻香氣的醬汁,極為清爽.
我選的是柴魚上湯麵 100元/份,
因為點了些炸物及小菜,所以選了淡口味的烏龍麵,
裏面的配料只有海帶芽.日式豆皮及蔥花,
清澈如水的湯頭清爽帶點鮮甜,更有淡淡的柴魚香,
可惜麵條不像沾麵那麼的Q彈,有點小失望.
加點芝麻七味粉味道更棒.
日式豆皮,口感有點類似壓扁油豆腐,不算嫩反而有點咬勁,不是很喜歡.
這天共點了5樣小菜: 泡菜.梅漬蕃茄.炸地瓜餅.炸蔬菜可樂餅.炸雞塊
炸雞塊 60元 /份
裹上特製炸漿再以190度的高溫油炸而成的雞塊外表酥脆,肉質鮮嫩多汁,
重點是一點也不油膩,玲a覺得日式炸雞跟泰國炸雞一樣厲害.讓人吃了會上癮.
梅漬蕃茄 55元/份
剝皮的蕃茄醃漬的極為入味,酸酸甜甜好開胃,
一開動沒幾下就嗑光他,吃完老爺才驚覺: 我們是不是應該把這盤留到最後吃才對.
炸地瓜餅 40元/份 & 炸蔬菜可樂餅 45元/份
酥脆的地瓜餅是由3種地瓜(紅.黃.紫)組合油炸出來,
口感就跟餅乾一樣,有地瓜自然的香氣甜味,我們一致公認好吃,很推
蔬菜可樂餅,薄脆麵衣裹著綿密的洋芋泥及鮮甜的玉米粒,也是值得推薦的炸物.
泡菜 45元/份
又酸又辣的泡菜我吃了一口後就不敢再吃,
這種的辣度應該屬韓式泡菜,適合口味重的人,
若不愛單吃,放入湯麵中應該也是一種選擇.
用完餐,如果覺得好吃,別忘了敲個鐘,每響一下代表著對店家的一個鼓勵,
稻禾烏龍麵 誠品松菸店
TEL: 02-6636-5559
台北市信義區菸廠路88號B2
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