Lingの閒暇紀錄♥

星期四(9/13)貼心的女兒帶著倆老摘星去,因預約的時間有點晚,玲本是婉拒的,

不過感謝小姐的堅持,讓大嬸有機會在輕鬆歡愉的環境下享受著如藝術般的美食,

玲曾造訪的餐酒館大概一隻手就夠數了,過於壓抑的個性始終認為無法融入酒館內熱鬧的氛圍,

好在這種偏執想法在Longtail餐酒館改觀了不少,好喜歡這種慵懶迷人的氣氛,

位於敦化南路的Longtail餐酒館為創新的無國界料理餐廳,在今年榮獲米其林一星之殊榮

Longtail的外觀設計給人一股沉穩格調的視覺感,

透過玻璃可清楚望見餐廳內的新穎時尚的裝潢與門庭若市的盛況,

路經者大概很難不被吸引進來.

有人形容Longtail的裝潢為混搭式的殖民地風格,可惜當日玲並未仔細欣賞其中的奧妙,

或許一開始我太拘謹,加上幾近滿座的賓客讓我不太好意思四處逛,深怕打擾到其他人,

且不論其裝潢,光是專業親切的服務態度這一點,就值得我給予好評,

無疑的,餐廳最好的位置莫過於吧檯了,近距離欣賞調酒師俐落的手法也是一種視覺享受,

玲曾經很想體會酒不醉人人自醉的舒暢感,不過..酒品...算了,還是提升酒量先!  

餐廳除了座位區.吧檯還有一間日式包廂及位於地下室的輕歐式大型包廂,

小姐本想預定日式包廂,但要到9點過後才有位置,因此作罷,

大型包廂須有一定的消費才可使用,

大型包廂至少可容納10人用餐,空間頗為寬敞,裝潢也很別緻,是狂歡的好地方  .

洗手間旁就是包廂房間.

Longtail的MENU既特別又貼心,並非以餐名來表示,而是清楚寫出所使用的食材組合,

讓客人更方便點餐,除了中文也提供英文版的菜單,

點餐方式有單點及個人套餐,單點分為前菜.主菜及甜點,

個人套餐為主廚精選的8道料理,價格有NT$1880及NT$2880,餐廳建議整桌點選較為適宜,

以下為單點及NT$2880套餐的MENU,完整的菜單及消費規定與預訂請參考官網.

另外,不同時段有不同的低消金額,晚上12點過後就不提供熟食餐點.

接下來要分享餐點部分,不否認Longtail的料理道道是突破我的味覺感官,

以往看到美食大概可將滋味猜想出7分,而Longtail主廚以精湛的廚藝善用各式食材的絕妙組合,

就連所使用的獨家沾醬都讓我驚豔連連,那種似熟悉又很陌生的滋味,好奇妙,

整體而言創意第一.美味度優,專業的擺盤設計,米其林一星當之無愧,

以下的餐點介紹我將著重於食材,如同服務人員在上菜時所介紹的一樣,

因我的文字造詣實在無法描寫出精髓,只好以內容帶著大家來場想像美食,

當然,所分享純屬自己的"感覺",或許偏離主廚的用意也是有的,請見諒我的不專業..  

無花果吐司.瑞可搭起司.波特酒.檸檬香蜂草 NT$380元

此道料理為前菜,採雲林當地新鮮食材結合歐式的烹調方法,

眼拙的我,原以為醬汁就放在盤中間,其實中間是空的,

主廚自製的瑞可塔起司就放在食物的下面,

最佳的食用方式-以湯匙挖取起司並沾取波特酒醬汁再與無花果.吐司一起吃,

焦香的吐司與柔軟清甜的無花果有著不同的口感,並在細緻的起司襯托下,

讓整體的香甜滋味更加融合更為香醇,口味清爽,食後口齒留香.

日本A5生牛肉韃靼夏威夷風味.三星蔥餅.薑.芥末葉 NT$580元

生牛肉採用的是日本山形縣A5等級和牛菲力牛肉,細緻鮮嫩的口感,油脂芳香,

滑順的酪梨醬更添增其清爽滋味,除了和牛,三星蔥油餅也是亮點之一,

無疑的此道料理為日本高級食材.夏威夷風味與宜蘭平民美食的結合.

最佳的食用方式:將所有配料與酪梨醬充分的攪拌,再搭配三星蔥油餅一起吃,有層次的口感.

紅甘生魚片.甜菜根.干蔥.金桔 NT$380元

鮮嫩味美的紅甘魚片搭配特製醬料,再與甜菜丁及蘿蔔片一起食用,

呈現的是酸.甜.脆.軟多層次的滋味,

特製醬料小姐告知,為香菜醬.金桔干蔥醃醬及阿里山山葵所製作,

如此費時深奧的製作的方法,若沒小姐提點玲還真是吃不出來.

越式肉派.法國麵包.自製醃菜 NT$380元

越式肉派內有豬肉.雞肝.魚鬆及多樣香料,醬汁為鹹香的蛋黃醬,

食用時須將肉派拌勻,先在麵包上塗上蛋黃醬再抹上肉醬,最後搭配清爽的蔬菜-

黃瓜.紅蘿蔔絲.大黃瓜絲及香菜一起食用,整體口感鹹酥香脆,豐富層次口感分明,

是一道清爽的料理,不失為開胃前菜.

酥炸軟殼蟹.鹹蛋黃沾醬 NT$480元

以日式炸天婦羅的烹製方法來製作,具豐富蟹膏的炸軟殼蟹,外酥脆內滑嫩,口感極好,

上層為日式小青椒及秋葵,此道料理追求的不只是美味更是健康,

因食材已撒上鹹蛋黃脆粒及咖哩葉粉末,玲覺得已夠味,所以就沒沾用鹹蛋黃奶油醬,

聽說餐廳所用的鹹蛋黃是自漬的,可見主廚對所有用料的講究與用心,饕客們太有口福,

玲有淺嚐奶油醬,屬於酸鹹滋味.

鮮蝦漢堡.醃製洋蔥.是差拉.芝麻葉 NT$420元

雖為迷你型漢堡,但豐厚的酥炸蝦排份量十足,很有飽足感,

外輕酥內鬆軟為餐廳自製的布里歐麵包,內餡為酸甜洋蔥.酥炸蝦排.芝麻葉及是差拉蛋黃醬,

酸甜的洋蔥使用米醋及是差拉醬醃製,口味上偏泰式風味,玲並不喜歡,

但值得一提外酥脆內鬆軟的蝦排可吃到整隻的蝦肉,用料超實在,

整體口感鬆軟.酥脆.鹹香.酸辣.

鴨肝餃.甜玉米.綿羊起司.泰國清檸 NT$680元

這道料理是小姐極力推薦,自製餃子皮嚼勁好口感內餡為粉嫩帶輕彈的鴨肝,

沾上自製的甜玉米醬及泰國的輕檸檬汁,不但提升香氣並可中和濃郁滋味.

馬頭魚.青蒜.金桔醬.香菜 NT$780元

現在開始進入主菜部分,這道料理是視覺與味覺的饗宴,

服務人員將高溫的帕米森起司高湯淋在馬頭魚上,瞬間魚鱗直立,據說可以增加其酥脆口感,

馬頭魚的肉質細緻鮮嫩,外加高湯的溫潤口感,鮮甜好吃,

建議的吃法是魚肉.高湯及豆泥一起吃,不過微辣的豆泥我並不喜歡,所以沒加,

不過老爺覺得豆泥讓美味升級,金黃色豆泥聽說使用了5種豆仁及烤辣椒所製成.

香脆炸雞.地瓜.辣椒醬 NT$480元

金黃色的炸雞,外衣酥脆肉質鮮嫩多汁,下層舖了一層炒地瓜葉,

主要是切雞排時可讓油脂停留在地瓜葉上,讓平凡的蔬菜也有著不同的風味.

盤中像太陽的沾醬為竹山的甜薯泥及非洲辣椒醬,可隨喜好沾食.

法式咖椰吐司.醬油焦糖.咖啡冰淇淋 NT$320元

咖椰吐司的口感,讓我好難忘,輕酥的外衣原以為迎接我味蕾的是鬆軟的口感,

結果竟如冰淇淋般的入口即化,而停留口中淡淡的椰汁香氣,久久不散,我很推薦!

醬油焦糖口感鹹甜,香醇的咖啡冰淇淋可圈可點.

入口即化的麵包內層濕潤,為數種香料.椰奶經一段時間浸泡後油炸.

起司蛋糕.金棗.茵陳蒿.焦糖冰淇淋 NT$320元

如慕斯般的蛋糕體,細緻鬆軟,口感特別,鹹甜滋味顛覆我對甜品的認知,

猜想鹹味應該是來自上層的檸檬鹽,無疑的最佳的食用方式就是將所有配料一起吃

無酒精飲料 NT$180

右邊為百香果調飲,除了百香果還有檸檬等,酸味十足味,有後勁.

中前為西瓜調飲,一入口有西瓜輕香味,隨後帶出青檸酸甜滋味.

左邊為酸甜的莓果調飲,中後為綠蘋果汁,濃稠的蘋果汁帶有香菜及杏仁香氣,

是4杯裡面我最喜歡的.

Longtail 餐酒館

電話:02-27326616

地址:台北市大安區敦化南路二段174號 (捷運六張犁1號出口)

營業時間:星期一.三.日 pm6:00~am2:00

         星期四.五.六 pm6:00~am3:00

         每周二公休

官網:http://www.longtail.com.tw/index_ch.html

臉書:https://www.facebook.com/longtail.taipei/